お食事

ジェラート販売「La Fata」

ラ・ファータ ジェラートメニュー

  1. ミルク
    階上でとれた新鮮な生乳の美味しさが直に伝わる、シンプルかつ濃厚な一番人気のフレーバーです。全てのジェラートのもとです。

  2. コーヒー
    ほろ苦さがクセになる大人向けのフレーバー。ミルクとの相性抜群です。

  3. 俺たちの塩
    小船渡小学校の子どもたちが作った塩を使っています。のだ塩と比べると甘みが少し強いです。

  4. 早生そば
    「階上早生」のそば粉を香ばしく炒って、ジェラートにしました。麺のお蕎麦とは一味違います!

  5. 黒ごま
    すりたてのゴマをたっぷり使用しています。口いっぱいにゴマの香りが広がります。

  6. つくし森農園 山ぶどう
    モーツァルトを聴いて育った山ぶどうをジェラートにしました。まろやかな酸味が特徴です。

  7. 桑茶
    健康茶として注目されている「桑茶」をジェラートにしました。見た目は抹茶ですが、渋みがなく優しい味わいです。

  8. チョコレート
    ミルクジェラートにチョコレートをたっぷりと混ぜ込みました。生チョコレートのような上品さのある味になっています。

  9. もも
    大人気果実の桃をたっぷりと使った一品です。桃の甘味を果肉の食感と共にお楽しみください。期間限定商品です。

  10. ゴロゴロチーズ
    自家製のカッテージチーズを混ぜ込みました。チーズの塩気とミルクの甘さが人気です。

  11. ストロベリー
    丁寧につぶしたイチゴをミルクジェラートにたっぷり練り込みました。定番人気のフレーバーです。

  • シングル 350円
  • ダブル  380円
  • 山ぶどう S400円・W430円

ジェラート(Gelato)とは

ジェラート

ジェラート(Gelato)は、
イタリア語で「凍った」という意味を持つ氷菓です。
発祥はフィレンツェ。
イタリア人の夏には欠かせないお菓子であり、
シチリアではブリオッシュ(フランスの菓子パン)に挟んで
食べられることもあります。

ジェラートは、一般的なアイスクリームと比較すると
空気含有量が35%未満と少なく、
そのため密度が濃く味にコクがありますが、
フルーツ等の素材でさっぱりとした味わいになります。
乳脂肪分も4~8%とアイスクリームに比べ低カロリーなので、
とてもヘルシーなアイスクリームです。

乳及び乳製品の成分規格等に関する省令では、
アイスクリームではなく、アイスミルク(乳脂肪分3%~7.9%)に分類されています。
通常、フルーツ系のジェラートは果汁に水、砂糖、卵白を加えて攪拌し、
空気を含ませながら凍らせて作ります。
原料にはコーヒーや香草などが加えられる場合も。

一部の高級フランスレストランやイタリアンレストラン、
専門店では果汁のみで水を加えずに作るお店も存在します。

 

映画「ローマの休日」の中で、オードリーヘップバーンが食べる
アイスクリームとしても有名ですね。

イタリアのジェラートの種類

イタリアでのジェラートの種類は、
「インダストリアル・ジェラート」と「アルチザン・ジェラートの」
2種類に区別されています。

インダストリアル・ジェラートとは、
工場等で作られる大量生産のジェラートのことです。

アルチザン・ジェラートは、
お店で手作りされたジェラートのことで、
移動販売車やカフェ等で販売されています。
イタリアでは、このジェラートを販売するカフェのことを
「ジェラテリア」といい、たくさんのジェラテリアが存在します。

階上早生そば

そばの実は大きめで黒褐色、粘りが強く香り高いのが特徴。
階上早生そばを味わえるのは、階上町の中でも4店舗しかありません。

階上早生そば

階上早生そばのこだわり

階上町では三つのこだわりでそばを提供しています。

  1. 地元で栽培
  2. 全て手打ち
  3. 地元で消費

栽培から料理まで一貫して手掛けるのは、
すべては美味しいそばを味わっていただくためです

階上早生そばの歴史

近世の北東北地方は凶作・飢饉に悩まされ多くの被害を出してきました。
原因の一つにヤマセと呼ばれる冷涼な北東風で作物が育たないことがあります。
階上町の在来系統から選抜された品種「階上早生」は寒さに強いため、
こうした凶作・飢饉から 多くの人々の命を現在までつなぐ役割は
非常に大きいものがあったと言えます。

また、一方で昔から独特の粘りと豊かな風味に定評があります。
青森県農業試験場へ種子を取り寄せ試験栽培した結果、
優れた成績で合ったので 大正7年に「階上早生」と命名し
青森県内で唯一の奨励品種に採用されました。
風味豊かなそばとして人気があります。

ちなみに「早生」とは成熟が早く、早期に収穫できる種類のものを言います。
対して収穫が遅いものは晩生(おくて)、
中間のものは中生(なかて)と呼びます。
そのため「階上早生」とは階上地方で取れる早生そば種、ということで、
他には山形には最上早生などがあります。

お食事処「かだりば」

食堂「かだりば」

階上町でとれた新鮮な野菜や加工品の直販に加え、
職人が手打ちした本格的な「階上早生そば」をはじめとした、
自慢のメニューを取りそろえています。
どうぞお気軽にお立ち寄りください。

 

 

当店人気のおすすめメニュー

かだりば特製 つつじ丼

 

階上の特産は「羊」、そして階上町の花は「つつじ」。
この2つを合わせた不思議な名前のどんぶり「つつじ丼」です。
羊肉と豚ホルモン、キムチをたまねぎと一緒に炒めた人気のどんぶりです。
一度食べるとやみつきになるおいしさです!
ぜひ一度お試しください!

 

つつじ丼 レギュラーサイズ  800円

つつじ丼 ミニサイズ  400円

 

※人気の為品切れになる場合がございます。
ご了承ください。

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